Sesamsamen: Verwendung und ernährungsphysiologische Vorteile

• Hypocholesterinämisch (Ballaststoffe, Omega-6, Phytosterol, Polyphenol, Flavonoid): Dank dieser Nährstoffe reduzieren Sesamsamen die Aufnahme von Cholesterin und senken das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin).

• Antioxidans (Kupfer, Mangan, Selen, Zink): Sesamsamen neutralisieren freie Radikale. Sie liefern die Cofaktoren der körpereigenen antioxidativen Enzyme: Kupfer, Mangan, Selen und Zink. Die antioxidative Aktivität von Sesamsamen wurde ausführlich untersucht und scheint auch mit seinen Lignanen (Sesamol, Sesamolinol, Pinoresinol und Sesaminol) zusammenzuhängen. Darüber hinaus untersuchte eine Studie aus dem Jahr 2007 den Einfluss von Sesamsamen-Lignanen auf den Vitamin-E-Stoffwechsel (antioxidatives Vitamin). Letzteres legt nahe, dass Sesamsamen-Lignane die biologische Aktivität von Vitamin E verbessern.

• Hypotensiv (Lignan, Natrium, Kalium, Vitamin B1): Sesamsamen sind von Natur aus natriumarm und reich an Kalium. Dieses perfekte Verhältnis fördert den Blutdruckausgleich. Dieses Gleichgewicht ist günstig für die Herzgesundheit. Zumal sich das Vitamin B1 in Sesamsamen positiv auf die Kontraktionskraft des Herzens auswirkt. Darüber hinaus hemmt die Einnahme von Lignan das Auftreten von Blutdruckstörungen.

• Antiatherogen (Lignan): Eine Studie hat gezeigt, dass Lignane (Sesamol, Sesamin und Grieß) aus Sesamsamen eine antithrombotische Wirkung haben. Diese an Mäusen durchgeführte Studie bestätigt, dass Sesamsamen ohne eine Diät zur Vorbeugung thrombotischer Erkrankungen weit verbreitet eingeführt werden können. Beachten Sie, dass das Perisperm von Lignansamen der Teil ist, der mehr Lignan enthält. Daher ist es angebracht, ganze Sesamsamen zu fördern, um von dieser Eigenschaft zu profitieren (zum Nutzen von Sesampüree: Tahini).

• Östrogenähnlich (Lignan): Die östrogene Aktivität von Sesamsamen erweist sich als vorteilhaft bei der Verringerung des Auftretens bestimmter Krebsarten: Prostata, Brust und Gebärmutterschleimhaut.

• Leberentgiftungsmittel (Lignan): Eine wissenschaftliche Studie legt nahe, dass Sesamin die Entgiftungsfunktion der Leber verbessert. Es moduliert die Aktivität von Enzymen (GOT, GPT, ASAT und ALAT).

• Herz-Kreislauf-Schutz (Lignan): Aufgrund der cholesterinsenkenden, entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften bekämpfen Sesamsamen das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Darüber hinaus schützen Sesamsamen-Lignane vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

• Beitrag zum Energiestoffwechsel (Lipid, Kupfer, Magnesium, Mangan, Eisen, Phosphor, Vitamin B1, Vitamin B3, Vitamin B6): Mehr als der Großteil der von Sesamsamen bereitgestellten Energie ist Lipidursprung. Lipide haben eine hohe Energiedichte. Bevor der Körper Energie aus Makronährstoffen gewinnen kann, muss er diese abbauen. Dafür sind zahlreiche Stoffwechselketten notwendig. Sesamsamen sind an der Funktion dieser Stoffwechselketten beteiligt, indem sie Kupfer, Magnesium, Mangan, Eisen, Phosphor, Zink sowie die Vitamine B1, B3 und B6 liefern.

• Haarstärker (Kupfer, Selen, Zink): Durch ihre Mikronährstoffe stimulieren Sesamsamen die Haarstärke und beeinflussen die Haarpigmentierung. Selen und Zink sind dafür bekannt, dem Haar Kraft zu verleihen. Kupfer regt die Produktion von Melanin an, einem dunklen Pigment, das dem Haar seine mehr oder weniger dunkle Farbe verleiht.

• Appetitregulator (Ballaststoffe, Lipide, Proteine): Sesamsamen haben einen extrem niedrigen glykämischen Index. Dieser Index hilft, den Blutzuckerspiegel zu harmonisieren, was das Sättigungsgefühl zwischen den Mahlzeiten fördert.

• Blutzuckerkontrolle (Ballaststoffe, Lipide, Proteine): Dank ihrer Nährstoffzusammensetzung: reich an Ballaststoffen, Lipiden und Proteinen, mildern Sesamsamen die glykämische Belastung von Mahlzeiten. Die Aufnahme von Kohlenhydraten erfolgt langsam, sodass der Körper Zeit hat, diese Kohlenhydrataufnahme zu organisieren. Somit bekämpfen Sesamsamen Schwankungen des Blutzuckerspiegels.

• Stärkend (Selen, Zink): Selen und Zink tragen zur Festigkeit der Nägel bei.

• Remineralisierend (Lignan, Magnesium, Mangan, Protein, Phosphor, Zink): Sesamsamen sind voller Mineralien. Letztere sind an der Mineralisierung von Zähnen und Knochen beteiligt. Proteine ​​tragen auch zur Knochenstärke bei. Schließlich stimulieren Lignane (Phytoöstrogen) Osteoblasten, die für die Ossifikation verantwortlichen Zellen.

• Beitrag zur Fruchtbarkeit (Selen, Zink): Diese Nährstoffe verleihen Sesamsamen einen Vorteil für die männliche Fruchtbarkeit. Tatsächlich trägt Selen zur Synthese von Spermien bei. Zink ist Teil der Samenflüssigkeit und trägt zur Aufrechterhaltung des Testosteronspiegels im Blut bei (Testosteron ist ein androgenes Hormon, es ist für die Entwicklung der Sexualfunktionen bei Männern notwendig).

• Immunmodulierend (Kupfer, Eisen, Selen, Vitamin B9, Zink, Vitamin B6): Durch ihren Beitrag an immunmodulierenden Mikronährstoffen beeinflussen Sesamsamen das Immunsystem positiv.

• Mentales Stärkungsmittel (Eisen, Zink): Sesamsamen bekämpfen Eisen- und Zinkmangel, der zu einer Verschlechterung der kognitiven Funktionen führt.

• Beteiligt sich an der Muskelfunktion (Protein, Magnesium, Kalium): Sesamsamen tragen zur Muskelfunktion bei. Ihre Proteinaufnahme begrenzt den Muskelkatabolismus. Magnesium und Kalium, die auch in Sesamsamen enthalten sind, spielen eine Rolle bei der Muskelkontraktion.

• Hautregenerierend (Kupfer, Magnesium, Eisen, Zink): Sesamsamen tragen zur Zellerneuerung bei, indem sie für diesen Prozess essentielle Mikronährstoffe (Magnesium, Eisen und Zink) liefern. Darüber hinaus stimulieren sie durch das Vorhandensein von Kupfer die Produktion von Melanin.

• Wiederherstellung des Hautgleichgewichts (Vitamin B3, Zink, Kupfer): Sesamsamen liefern alle notwendigen Nährstoffe, um das Auftreten von Unreinheiten zu begrenzen: Kupfer, Zink und Vitamin B3. Es reguliert die Talgproduktion und reduziert das Auftreten von Falten und Pigmentflecken.

• Emotionaler Ausgleich (Magnesium, Vitamin B1, Vitamin B3, Vitamin B6, Vitamin B9): Die in Sesamsamen enthaltenen Vitamine der B-Gruppe sind an der Produktion von Neurotransmittern beteiligt: ​​Serotonin, Acetylcholin, Dopamin, GABA usw. Verbunden mit Magnesium, das das Gefühl unterstützt Durch ihre muskelentspannende Wirkung besänftigen Sesamsamen das emotionale Gleichgewicht.

• Säure-Basen-Balancer (Zink): Sesamsamen sind reich an Zink: 100 g Samen decken 72 % des täglichen Zinkbedarfs. Zink ist der einzige Nährstoff, der für seine Wirkung auf den Säure-Basen-Stoffwechsel bekannt ist: Es stimuliert das physiologische Gleichgewicht des pH-Werts im Blut.

• Abführmittel (Ballaststoffe): Sesamsamen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung anregen. Die Fasern absorbieren Wasser aus dem Stuhlbolus, was die Stuhlmasse und damit deren Abtransport erhöht.

• Trägt zum normalen Sehvermögen bei (Zink): Dank Zink sind Sesamsamen an der Funktion von Photorezeptorzellen sowie am Stoffwechsel von Vitamin A (für das Sehvermögen essentielles Vitamin) beteiligt.

• Anti-Müdigkeit (Magnesium, Eisen, Vitamin B8, Vitamin B6, Vitamin B3): Sesamsamen bestehen aus Magnesium, Eisen, Vitamin B9, Vitamin B6 und Vitamin B3. Allen gemeinsam ist die Fähigkeit, Müdigkeit zu reduzieren.

• Antianämisch (Kupfer, Eisen, Vitamin B9, Vitamin B6): Sesamsamen liefern Eisen, Vitamin B9 und Vitamin B6. Diese drei Mikronährstoffe sind für die Synthese roter Blutkörperchen unerlässlich. Darüber hinaus ist Kupfer am Transport von Eisen beteiligt. Dadurch kann Eisen vom Körper leicht mobilisiert werden.

Sesam ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Pedaliaceae. Historisch gesehen war der Anbau von Sesam schon immer wichtig, da er als eine der ersten Ölpflanzen gilt, die der Mensch kultivierte. Im Laufe der Geschichte wurde es besonders für seinen Beitrag zur Ernährung und Medizin geschätzt. Es dürfte vor mehr als 5000 Jahren aus dem Nahen Osten eingetroffen sein. Heute wird Sesam hauptsächlich in Indien, China, Korea, Russland, der Türkei, Südamerika und mehreren afrikanischen Ländern angebaut.

Der lange Sesamstängel kann bis zu 2 m lang sein. Die Blüten haben eine hellgelbe Farbe und eine Krone. Die Frucht ist eine Kapsel und enthält Sesamsamen, deren Farben von weiß bis schwarz variieren. Fast 70 % der Sesamsamen werden zu Öl verarbeitet oder zu Mehl gemahlen. Die restlichen 30 % gelangen in die Lebensmittelindustrie, wo sie pur verzehrt oder zu Püree verarbeitet werden.

Sesamsamen werden seit jeher in Heilmitteln der traditionellen Medizin verwendet. In Asien und im Nahen Osten wurden sie zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt, von Erkältungen und Gelbsucht bis hin zu Asthma und Grippe. Auch in der ayurvedischen Medizin spielen sie eine wichtige Rolle.