Pekannüsse: Verwendung und ernährungsphysiologische Vorteile

• Beitrag zum Energiestoffwechsel (Lipid, Kupfer, Magnesium, Mangan, Eisen, Phosphor, Zink, Vitamin B1): Pekannüsse zeichnen sich durch einen hohen Lipidgehalt aus. Lipide sind die Makronährstoffe mit der höchsten Energiedichte (1 g aufgenommenes Fett liefert dem Körper 9 kcal). Neben Lipiden enthalten Pekannüsse zahlreiche Mikronährstoffe, die an der Energieproduktion beteiligt sind. Zink trägt beispielsweise zum Stoffwechsel von Fettsäuren und Makronährstoffen bei. Vitamin B1, Eisen, Phosphor, Kupfer, Magnesium und Mangan sind allgemein am Energiestoffwechsel beteiligt.

• Antioxidans (Kupfer, Mangan, Zink): Pekannüsse haben einen ORAC-Score von 17940 µmol TE/100 g und einen FRAP-Index von 8,5 mmol/100 g. Diese beiden Werte zusammen bedeuten eine hohe bis sehr hohe antioxidative Kapazität. Diese antioxidative Kompetenz beruht auf drei Spurenelementen: Kupfer, Mangan und Zink. Alle drei aktivieren die antioxidativen Metalloproteinasen (Superoxiddismutase und Glutathionperoxidase).

• Herz-Kreislauf-Schutz (Ballaststoffe, Ölsäure, Linolsäure): Ballaststoffe und Omega-6 (Linolsäure) senken den Cholesterinspiegel (insbesondere LDL-Cholesterin, auch schlechtes Cholesterin genannt). Darüber hinaus schützt Ölsäure die Gefäßwände vor atherosklerotischen Plaques. Was das Herz betrifft, liefern Pekannüsse Vitamin B1 und Kalium. Beide modulieren die Herzkontraktion. Darüber hinaus enthalten sie von Natur aus wenig Natrium. Eine Reduzierung der Natriumaufnahme trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei. Ein Anstieg des Blutdrucks führt auf Dauer zu einer Ermüdung des Herzens.

• Haarstärker (Zink, Kupfer): Pekannüsse modulieren dank Kupfer die Haarpigmentierung. Kupfer stimuliert die Produktion von Melanin: einem dunklen Pigment, das für die Haarfarbe verantwortlich ist. Außerdem stärken sie das Haar, indem sie Zink liefern.

• Hautschutz (Kupfer, Mangan): Pekannüsse tragen zum Schutz vor ultravioletten Strahlen bei. Sie sind in Kupfer konzentriert, was die Melaninsynthese stimuliert. Natürlich moduliert Melanin die Hautfarbe, fungiert aber auch als Schutzschild gegen die Sonnenstrahlen. Darüber hinaus trägt Kupfer in Verbindung mit Mangan zur Bildung von Bindegewebe bei. Bindegewebe stützt die Haut.

• Antianämisch (Eisen, Kupfer): Pekannüsse verhindern Eisenmangel, der für Anämie und Funktionsstörungen der roten Blutkörperchen verantwortlich ist. Darüber hinaus sind sie sehr reich an Kupfer. Kupfer ist am Transport von Eisen beteiligt.

• Nervöse Wiederherstellung des Gleichgewichts (Kupfer, Magnesium, Kalium, Vitamin B1): Pekannüsse tragen zur Funktion des Nervensystems bei. Magnesium und Kalium sind an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt. Kupfer ist an der Synthese bestimmter chemischer Botenstoffe im Gehirn beteiligt. Schließlich ist Vitamin B1 für die Funktion des Nervensystems unerlässlich.

• Remineralisierend (Magnesium, Mangan, Phosphor, Zink): Pekannüsse sind reichhaltig mineralisiert. Diese Mineralstoffzufuhr trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei. Darüber hinaus bekämpfen sie Manganmangel, der Knochenerkrankungen begünstigt.

• Immunmodulierend (Kupfer, Eisen, Zink): Pekannüsse verbessern dank Eisen und Kupfer die Widerstandskraft gegen Infektionen. Darüber hinaus bekämpfen sie Zinkmangel. Dieser Mangel wirkt sich negativ auf die Immunität aus.

Der Pekannussbaum (oder Pekannussbaum) ist ein großer Baum aus der Familie der Juglandaceae. Dieser in Mittel- und Nordamerika beheimatete Baum wächst schnell: Er erreicht schnell eine Höhe von 30 m. Der Pekannussbaum schätzt die Sonne sowie nährstoffreiche, frische und saure Böden. Es hat große grüne Blätter von 50 cm Länge.

Zu Beginn des Sommers zeigt dieser einhäusige Baum seine männlichen und weiblichen Blüten. Die männlichen Blüten sind gelbliche, hängende Kätzchen mit einer Länge von etwa fünfzehn Zentimetern. Die weiblichen Blüten sind schwieriger zu unterscheiden: Sie bilden kleine grüne Ähren. Der Pekannussbaum ist ein Obstbaum: Nach der Befruchtung bilden die weiblichen Blüten eine Frucht. Die 5 cm große Frucht besteht aus einer dicken grünen Steinfrucht (Schale), die die Mandel enthält, die wir konsumieren: die Pekannuss. Der Pekannussbaum wird auch „Pekannuss-Walnuss“ genannt. Es handelt sich um einen pflegeleichten Baum, der keinen guten Kälteschutz benötigt.