Getrocknete schwarze Maulbeeren: Verwendung und ernährungsphysiologische Vorteile

• Antioxidans (Polyphenol, Flavonoid, Anthocyane, Resveratrol): Zahlreiche Studien belegen die antioxidative Wirkung schwarzer Maulbeeren. Diese Aktivität wird durch bestimmte vorhandene Phytonährstoffe wie Polyphenole, Flavonoide, Resveratrole und Anthocyane verliehen.

• Entzündungshemmend (Flavonoid): Schwarze Maulbeeren haben eine weithin dokumentierte entzündungshemmende Wirkung. Sie sind reich an Flavonoiden, von denen bekannt ist, dass sie den Entzündungsprozess begrenzen.

• Analgetikum : Zwei Studien weisen darauf hin, dass Gesamtflavonoidextrakte aus schwarzen Maulbeeren die Dauer und Reaktion auf Schmerzen reduzieren.

• Breitbandantibakteriell : Schwarze Maulbeeren zeigen eine breitbandige antibakterielle Wirkung, insbesondere gegen Pseudomonas aeruginosa. Andererseits haben die Rinde und die Blätter der schwarzen Maulbeere eine stärkere antibakterielle Wirkung als die Frucht.

• Herz-Kreislauf-Schutz (Ballaststoffe, Resveratrol): Schwarze Maulbeeren sind von Natur aus reich an Ballaststoffen und haben wenig gesättigte Fettsäuren. Ballaststoffe verringern die Aufnahme von Cholesterin. Im Übermaß erhöhen gesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel. Darüber hinaus unterstützt Resveratrol die hypocholesterinämische Wirkung, indem es die Bioverfügbarkeit von Cholesterin begrenzt. Darüber hinaus behauptet eine Studie, dass schwarze Maulbeeren die Entstehung und Verschlechterung von Arteriosklerose reduzieren.

• Hepatoprotektiv (Anthocyane, Flavonoide, Phenolsäure): Schwarze Maulbeeren beeinflussen die Werte der Leberenzyme: ASAT, ALT und GGT; Sie erhöhen auch die Aktivität von SOD und Glutathionperoxidase in der Leber. Diese beiden antioxidativen Enzyme schützen die Leber vor oxidativem Stress. Diese Aktivitäten können auf das beträchtliche Vorhandensein phenolischer Verbindungen zurückgeführt werden.

• Abführmittel (Ballaststoffe): Schwarze Maulbeeren beschleunigen die Darmpassage. Sie sind reich an Ballaststoffen, die das Stuhlvolumen und die Gasproduktion erhöhen. Faktoren, die die Stuhlentleerung stimulieren.

• Blutzuckerkontrolle (Ballaststoffe): Schwarze Maulbeeren haben dank der hohen Ballaststoffkonzentration einen niedrigen bis mittleren glykämischen Index. Sie helfen, starke Schwankungen des Blutzuckerspiegels nach den Mahlzeiten zu bekämpfen.

• Appetitregulator (Ballaststoffe): Schwarze Maulbeeren fördern das Sättigungsgefühl. Tatsächlich haben sie einen niedrigen bis mittleren glykämischen Index, der den Blutzuckerspiegel harmonisiert. Umgekehrt fördern große Schwankungen des Blutzuckerspiegels die Lust am Essen.

• Beitrag zum Energiestoffwechsel (Kohlenhydrate, Eisen): Schwarze Maulbeeren haben überwiegend Kohlenhydratenergie. Kohlenhydrate machen mehr als 50 % der Energiequellen unseres Körpers aus. Darüber hinaus trägt der hohe Eisengehalt zur Synthese von ATP (Energie) aus Makronährstoffen bei.

• Antianämisch (Eisen): Eisen ist für die Bildung und Funktion roter Blutkörperchen unerlässlich. Fehlt es, sind Störungen in der Produktion und Funktion der roten Blutkörperchen unvermeidlich.

• Anti-Müdigkeit (Eisen): Schwarze Maulbeeren tragen zur täglichen Eisenaufnahme bei. Eisen ist dafür bekannt, Müdigkeit zu reduzieren.

• Immunmodulierend (Eisen): Schwarze Maulbeeren sind dank Eisen an der Funktion des Immunsystems beteiligt. Eisen fördert die Bildung reaktiver Sauerstoffspezies, die bei der Bekämpfung von Krankheitserregern helfen.

• Beteiligt am Gewebewachstum (Eisen): Schwarze Maulbeeren sind Eisenträger. Eisen ist am Prozess der Zellteilung beteiligt: ​​einem Prozess, der das Wachstum des Körpergewebes ermöglicht.

• Mentales Stärkungsmittel (Eisen): Schwarze Maulbeeren bekämpfen Eisenmangel. Eisenmangel verringert die geistigen Fähigkeiten.

• Antimykotikum : Die wässrigen und methanolischen Extrakte der schwarzen Maulbeeren hemmen die Entwicklung von Candidiasis. Diese antimykotische Wirkung wurde nachgewiesen candidiasis albicans, parapsilose, tropicalis, Und Geotricum candidum.

• Verdauungsschutz : Eine Studie zeigt, dass die methanolischen Extrakte der schwarzen Maulbeeren die Magenschleimhäute schützen.

• Herzregulator : Eine an Fröschen durchgeführte Studie beobachtete einen signifikanten Rückgang der Herzfrequenz, ohne die Kontraktionskraft des Herzens zu beeinträchtigen, wenn diese mit Extrakten aus schwarzen Maulbeerfrüchten behandelt wurden.

Die Maulbeere ist eine Pflanze aus der Familie der Moraceae. Es ist ein schnell wachsender Strauch, der schnell eine Höhe von 3 bis 10 m erreicht. Seine graue Rinde enthält einen weißlichen Milchsaft. Die Blätter sind grün, oval und glänzend. Kätzchen (Blüten) sind flauschig und grün. Nach der Befruchtung weichen die Kätzchen Früchten, Brombeeren. Brombeeren sind kleine kugelige Früchte, deren Farbe je nach Art variiert. Wir erkennen drei Hauptarten: die weiße Maulbeere (Morus alba L.), die schwarze Maulbeere (Morus nigra L.) und die rote Maulbeere (Morus rubra L.).

Der Baum stammt aus China, Korea und Japan (wo er als Sangshu bekannt ist), wird aber mittlerweile in ganz Europa angebaut. Maulbeerblätter werden seit der Antike als Heilmittel verwendet. Laut chinesischer Medizin sind sie wirksam bei der Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten: Fieber, Halsschmerzen, Husten, Leberprobleme, Sehstörungen, Nierenprobleme, Bluthochdruck usw. In Korea und Japan konsumieren Diabetiker Maulbeerblätter als Ergänzung zu antidiabetischen Behandlungen. Die antidiabetische Wirkung von Maulbeerblättern ist auch das am intensivsten untersuchte Thema, da ihre Wirksamkeit real ist. Die Rinde, Zweige und Wurzeln finden sich auch im chinesischen Arzneibuch.

In Europa sind es eher die Früchte, die den Anbau von Maulbeerbäumen rechtfertigen. Derzeit ist China der größte Maulbeerproduzent.

Weiße Maulbeeren haben, genau wie schwarze Maulbeeren, viele gesundheitliche Vorteile. Obwohl diese beiden Sorten zur gleichen Gattung gehören, sind sie sehr unterschiedlich.

Der größte Unterschied besteht aus organoleptischer Sicht: Weiße Brombeeren haben einen weniger intensiven Geschmack und einen milden, leicht keksigen Geschmack; Schwarze Brombeeren sind intensiver, herb-säuerlich.

Auf der Ernährungsseite sind die Unterschiede geringer: Weiße Maulbeeren liefern im Vergleich zu schwarzen Maulbeeren mehr Ballaststoffe, Lipide und Kohlenhydrate. Schwarze Maulbeeren hingegen sind etwas proteinreicher und kalorienärmer. Was die Mikronährstoffe betrifft, haben schwarze Maulbeeren eine stärkere antioxidative Wirkung als weiße Maulbeeren. Tatsächlich zeigt eine Studie, dass schwarze Maulbeeren etwas mehr Polyphenole enthalten.

Wenn Ihre Wahl auf der antioxidativen Wirkung basieren muss, empfehlen wir Ihnen, sich für schwarze Maulbeeren zu entscheiden. Wenn es hingegen um ihre belebende und anregende Wirkung auf die Darmpassage geht, empfehlen wir weiße Maulbeeren. Ansonsten werden Sie nur von Ihren Geschmackspräferenzen geleitet. Für diejenigen, die noch unentschlossen sind, wie wäre es mit einer Kombination?