Rosinen: Verwendung und ernährungsphysiologische Vorteile

• Beitrag zum Energiestoffwechsel (Kupfer, Kohlenhydrate): Rosinen haben Kohlenhydratenergie. Mehr als 90 % der Energieaufnahme von Rosinen entfallen auf Kohlenhydrate. Diese Makronährstoffe werden zur Energieerzeugung verwendet, die die Funktion der Zellen ermöglicht. Darüber hinaus trägt Kupfer, das auch in Rosinen enthalten ist, zum Energiestoffwechsel bei.

• Antihypertensiv (Kalium, Natrium): Rosinen sind von Natur aus reich an Kalium und arm an Natrium. Sie helfen, den Blutdruck auszugleichen.

• Hypocholesterinämisch (Ballaststoffe): Ballaststoffe verringern die Aufnahme von Nährstoffen wie Cholesterin. Somit bremsen Rosinen die Aufnahme von Cholesterin. Darüber hinaus sind sie arm an gesättigten Fettsäuren. Im Übermaß erhöhen gesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel.

• Antioxidans (Kupfer, Selen, Polyphenol): Rosinen sind Überträger zahlreicher Polyphenole, Selen und Kupfer. Die antioxidative Kapazität von Rosinen ist hoch, da ihr ORAC-Wert 4188 µmol TE/100 g beträgt.

• Herz-Kreislauf-Schutz (Ballaststoffe, Polyphenol, Vitamin B9, Kupfer, Selen): Rosinen schützen durch ihre hypolipidämische, antioxidative und entzündungshemmende Wirkung vor Arteriosklerose.

• Blutzuckerkontrolle (Ballaststoffe): Rosinen haben einen niedrigen bis mäßigen glykämischen Index, sodass ihr Verzehr die glykämischen und insulinämischen Reaktionen reduziert.

• Zahnschutz : Rosinen können sich positiv auf die Mundgesundheit auswirken. Es wird angenommen, dass sie über antimikrobielle sekundäre Pflanzenstoffe verfügen, die das Wachstum oraler Bakterien, die mit Zahnerkrankungen in Zusammenhang stehen, hemmen.

• Muskelotropes krampflösendes Mittel (Kalium): Rosinen sind reich an Kalium und modulieren die Muskelkontraktion. Tatsächlich verwendet der Körper Kalium, um Nervenimpulse weiterzuleiten: das Signal, das die Kontraktion der Muskeln ermöglicht.

• Abführmittel (Ballaststoffe): Rosinen sind reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe erhöhen das Stuhlvolumen, was die Darmpassage stimuliert.

• Antidepressivum (Vitamin B9): Rosinen tragen zur Aufnahme von Vitamin B9 bei. Ein Vitamin-B9-Mangel führt zu einer Pseudodepression.

• Anti-Müdigkeit (Vitamin B9): Dank Vitamin B9 reduzieren Rosinen Müdigkeit.

• Immunmodulierend (Kupfer, Selen, Vitamin B9): Rosinen enthalten drei sogenannte immunmodulierende Nährstoffe: Kupfer, Selen und Vitamin B9. Durch ihre hohe Konzentration fördern Rosinen die ordnungsgemäße Funktion des Immunsystems.

• Entzündungshemmend (Vitamin B9): Rosinen enthalten einen erheblichen Gehalt an Vitamin B9. Letzteres ist an der Neutralität von Homocystein beteiligt: ​​einer entzündungsfördernden Aminosäure.

• Nervöse Wiederherstellung des Gleichgewichts (Kupfer, Kalium): Rosinen sind reich an Kalium und Kupfer und tragen zur normalen Funktion des Nervensystems bei. Kalium ist der Mineralstoff für die Weiterleitung nervöser Informationen. Kupfer ist an der Bildung von Neurotransmittern beteiligt, Molekülen, die für die Übertragung von Informationen zwischen zwei Neuronen verantwortlich sind.

• Antianämisch (Kupfer, Vitamin B9): Rosinen bekämpfen Anämie. Das darin enthaltene Kupfer ist am Transport von Eisen beteiligt. Eisen ist an der Produktion roter Blutkörperchen beteiligt. Wie Vitamin B9, das auch in Rosinen in hoher Konzentration vorkommt.

• Beteiligt sich an der Entwicklung des Nervensystems (Fötus).) (Vitamin B9): Rosinen sind die getrockneten Früchte mit dem höchsten Vitamin B9-Gehalt. Vitamin B9 ist für die Empfängnis des Nervensystems des Fötus unerlässlich.

Die Rebe ist ein Strauch aus der Familie der Vitaceae. Es zeichnet sich durch einen holzigen Stamm, der Ast genannt wird, und Ranken aus, an denen es sich festhalten kann. Dank der Ranken erklimmt die Rebe problemlos vertikale Stützen: ein Merkmal von Lianengewächsen. Die Blätter von Weinreben haben fünf Lappen. Die Blüten sind grünlich und wachsen in Büscheln. Nach der Befruchtung erscheinen die Früchte: Weintrauben.

Bei Compagnie des Sens bieten wir drei Rosinensorten an. Diese drei Sorten haben nahezu die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Wenn Sie sich also nur für eines entscheiden müssten, wählen Sie es entsprechend Ihren Geschmackspräferenzen aus:

• Thompson : ein typischer Traubengeschmack, ein milder und süßer Geschmack, eine knusprigere Textur.

• Sultanin : ein typischer Traubengeschmack, ein ausgeprägterer und süßerer Geschmack, eine weiche Textur.

• Grün : ein typischer Traubengeschmack, ein süßer, leicht würziger Geschmack, eine weiche Textur.